CHEF DE PARTE - PATISSERIE / CUISINE CDD 39H H/F/X

Louvre Hotels Group

Standort: Saint-Priest, France

Passionné par le voyage & les aventures, l'expérience Kyriad n'attend que vous ! Chez Kyriad, nous formons une équipe de passionnés, toujours prêts à faire vivre à nos voyageurs une expérience unique et mémorable. Nous sortons des sentiers battus, ajoutant à chaque séjour une touche de surprise et un charme non conventionnel. Marque de Louvre Hotels Group, entreprise majeure du secteur de l'hôtellerie mondiale, Kyriad est présent en France mais aussi à l'étranger avec plus de 570 hôtels. DESCRIPTION DE POSTE CHEF(FE) DE PARTIE PÂTISSERIE Intitulé du poste Chef(fe) de Partie Pâtisserie Service Pâtisserie / Cuisine Supérieur hiérarchique Sous la responsabilité du Chef de cuisine Mission principale Le/la  Chef(fe) de Partie Pâtisserie est responsable de l’organisation, de la préparation et de la réalisation des productions qui lui sont confiées. Elle veille à la qualité, à la régularité et à la présentation des desserts, tout en respectant les recettes, les fiches techniques, les normes d’hygiène et les délais de production. Elle participe activement au bon fonctionnement de la brigade et contribue à maintenir un haut niveau de qualité et de créativité au sein du de son espace de travail.  Attendus du poste  Production pâtissière Réaliser les préparations pâtissières confiées par le Chef de cuisine  Préparer les pâtes, crèmes, biscuits, inserts, mousses, glaçages, décors et autres composants nécessaires aux desserts. Assurer le montage, le dressage et la finition des pâtisseries et desserts. Respecter scrupuleusement les recettes et fiches techniques. Garantir la régularité des productions en termes de goût, texture, présentation et quantité. Participer aux créations et aux essais de nouveaux desserts. Organisation du poste Organiser son travail en fonction des priorités et du planning de production. Anticiper les besoins afin d'assurer la mise en place nécessaire au service. Contrôler les quantités produites et signaler tout besoin supplémentaire. Assurer une bonne coordination avec les autres membres de la brigade. Gestion des produits et du matériel Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières. Participer au rangement et à la bonne conservation des produits. Veiller à la bonne utilisation et au bon entretien du matériel. Limiter les pertes et respecter les règles de stockage et de conservation. Hygiène et sécurité Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Maintenir son poste de travail propre et organisé. Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection. Appliquer les règles de traçabilité, de conservation et de rotation des produits. Encadrement et transmission Participer à l'accompagnement et à la formation des commis, apprentis et stagiaires. Transmettre les bonnes pratiques et les techniques pâtissières. Montrer l'exemple en matière de rigueur, d'organisation et de comportement professionnel. Compétences techniques Maîtrise des techniques fondamentales de pâtisserie. Bonne connaissance des matières premières et de leurs propriétés. Maîtrise des techniques de cuisson, montage, finition et décoration. Capacité à travailler avec précision et régularité. Bonne organisation et gestion des priorités. Sensibilité à l'esthétique et au dressage. Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène alimentaire. Qualités personnelles Rigueur et sens de l'organisation. Esprit d'équipe. Créativité et sens esthétique. Rapidité et efficacité. Autonomie et prise d'initiative. Résistance au stress et capacité à travailler dans un environnement soutenu. Ponctualité et fiabilité. Sens du détail et recherche constante de la qualité. Bonne communication avec l'ensemble de la brigade. Profil recherché Formation en pâtisserie : CAP, Bac Professionnel, BTM ou formation équivalente. Expérience souhaitée sur un poste similaire. Une expérience en hôtel, restaurant bistronomique ou établissement de même gamme est un plus. Passion pour la pâtisserie et volonté de progresser. Capacité à travailler en équipe et à respecter les standards de l'établissement. Conditions de travail Travail en cuisine avec un espace dédié à la pâtisserie.  Horaires variables selon l'activité et les services. Travail possible les week-ends et jours fériés. Port d'une tenue professionnelle obligatoire. Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité. Critères de performance Le/la Chef(fe) de Partie Pâtisserie sera notamment évaluée sur : La qualité et la régularité des productions. Le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement. L'organisation et l'anticipation. Le respect des délais de production. La propreté et l'hygiène du poste. La maîtrise des pertes et l'utilisation responsable des matières premières. L'esprit d'équipe et la capacité à transmettre son savoir-faire. La satisfaction du Chef de cuisine et la qualité finale des desserts.

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